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鳥骨鶏の肉

鳥骨鶏(うこっけい)の肉も食用として広く流通されるようになってきました。
以前は鳥骨鶏の骨を活用したスープの販売が一般的だったのですが、最近は専門の加工業者が鳥骨鶏の肉を加工して販売してくれる時代になっています。


鳥骨鶏 肉
滋養強壮の薬鳥でもあるウコッケイの肉は超オススメ!

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初めて鳥骨鶏の肉が届いた時には、誰もが真っ黒な肉片に驚く事になります。
中には腐っているのでは?と問い合わせの電話を入れた人もいるほど。
それだけ馴染みの薄い食品ではありますが、中国料理では今でも普通に登場する事が多い食材になりますので、安心して利用されてください。

鳥骨鶏(ウコッケイ)の肉は通常の鳥肉と同じように調理する事が出来ますので、湖沼で焼いてそのまま食べるも良し、茹でて皮だけをパリっと焼いて北京ダック風に食べるも良し。
どういった調理方法でも、鳥骨鶏特有のさっぱりとした後味の良さは秀逸ですので、鳥肉好きの方は、是非一度食してみてください。

通販では中抜きや正肉として部位分けされた販売方法が一般的ですので、こちらは通常の鳥肉と同じように、どういった料理を作るのかによって使い分けていくようにしましょう。



posted by ウコッケイ at 17:03 | 料理